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Fiches légumes

Les légumes prêts à l'emploi

Céleri

> Epoque

Le céleri est issu, du céleri sauvage (l’ache odorante) originaire des parties marécageuses du littoral des mers européennes (de la Suède jusqu’à l’Algérie).
Ce légume était déjà connu dans la haute antiquité. Les grecs l’employaient pour décorer les tables lors des festins et pour ses vertus aromatiques.
Très recherchée comme plante médicinale, au Moyen Age, ce n’est qu’au milieu du XVI e siècle qu’elle fut cultivée comme plante potagère.
Les carnets de notes de La Quintinie mentionnent le céleri comme plat de légumes dès 1623.